2019年,當人工智能技術(shù)走出實驗室,比賽實驗準確率已經(jīng)沒有太大意義。隨著人工智能技術(shù)的送餐機器人遍地開花且越來越餐飲領(lǐng)域深入,送餐機器人能否讓一直飽受人力成本高、租金高、原材料價格高、利潤低——“三高一低”苦惱的傳統(tǒng)餐飲酒店行實現(xiàn)智能化升級業(yè),以及機器人是否能真正優(yōu)化餐廳的服務(wù)流程,將成為衡量送餐機器人實力的重要標準。

目前,熱詞“送餐機器人”對于餐飲行業(yè)而言,早已不陌生了。早在十年前就已經(jīng)在我國出現(xiàn)了。2006年香港就有以機器人為主題的餐廳營業(yè),而世界上第一家真正的機器人餐廳就出現(xiàn)在濟南。如今,在全國各地的知名火鍋品牌、中餐廳、甚至面食館、KTV等都出現(xiàn)了送餐機器人的蹤跡。送餐機器人能節(jié)約人工,使服務(wù)更加精細化;提高餐廳服務(wù)效率及知名度。在新餐飲時代,傳統(tǒng)餐廳亟需惡補送餐機器人這一知識點。

案例丨送餐機器人深入餐飲領(lǐng)域 火鍋、中餐品類等全面開花
長期以來,優(yōu)化餐廳服務(wù)效率主要靠人工,非常有限。但2018年起,隨著海底撈、京東、口碑、美團、新白鹿等正式上線智慧餐廳,送餐機器人、迎賓機器人等人工智能技術(shù)的綜合應(yīng)用為優(yōu)化餐廳服務(wù)效率提供了新的選擇。

據(jù)了解,口碑聯(lián)合新白鹿推出的中餐領(lǐng)域首家智慧餐廳于上周開業(yè),消費者從掃碼點餐、預(yù)訂、智能推薦、無感支付、自助取餐等各個環(huán)節(jié)的體驗都得以優(yōu)化,實現(xiàn)覆蓋前廳到后廚的全鏈路數(shù)字化。以菜品配送這一環(huán)節(jié)為例,通過引進餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能的送餐機器人,可以根據(jù)后臺傳輸?shù)臄?shù)據(jù),將餐品準確配送到桌位,顧客取餐后,可以輕拍一下機器人的頭部,或者觸摸屏幕向機器人傳輸取餐完畢的信息;取餐完畢后,機器人便會返回到派送餐品的位置,等待下一次送餐指令。萌萌的機器人傳菜員深受餐廳大朋友、小朋友的喜愛。

類似送餐機器人落地餐廳應(yīng)用的案例還有很多?;疱伷奉惙矫?,不僅有一哥海底撈2019年智慧餐廳推廣計劃,通過送餐機器人、收臺機器人等減輕服務(wù)員工作量,還有巴奴毛肚火鍋、四川香天下、蜀九香火鍋、呷哺呷哺、巴蜀大將等品牌探索智慧餐飲,使消費者可以近距離感受人工智能帶來的紅利;除了引進AI送 餐機器人提供上菜服務(wù),四川香天下江蘇無錫首家智慧餐廳還實現(xiàn)了真正的餐廳服務(wù)數(shù)字化,顧客進店之前可以受到領(lǐng)位機器人的到店指引,點完餐不久,再有另一臺機器人把菜送到桌邊,新白鹿餐廳也有同款迎賓機器人。

趨勢丨焦點從噱頭等轉(zhuǎn)向?qū)嵱?全場景發(fā)力優(yōu)勢凸顯
相比過去送餐機器人等新技術(shù)更多應(yīng)用在餐廳門面招攬客人,如今,送餐機器人更多地深入餐廳場為服務(wù)效率提升助力,另一方面也更多地走向趨勢化,為整個餐飲行業(yè)智能化升級直接提供智能支持。

擎朗送餐機器人落地足跡
在行業(yè)和落地層面,2019年送餐機器人話題熱度不減的同時,關(guān)注焦點也發(fā)生了變化。以餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能為例,市場方面由去年的一兩百家 B端用戶迅速拓展至今年的1000+,并已進入全國400+個城市,以及美國、加拿大、西班牙、德國、意大利、韓國、新加坡等海外市場。與阿里集團、美團點評、餓了么口碑智慧餐廳等達成戰(zhàn)略合作。在今年2月完成了A+輪融資,并且團隊擴張至當前的200+人。此外,公司計劃在2020年全面推進全球化落地計劃,著重發(fā)力人工成本最高、市場需求最大的歐洲與美國市場,并在全球范圍內(nèi)建立銷售體系和技術(shù)支持團隊。
餐飲行業(yè)對于送餐機器人技術(shù)應(yīng)用的需求和使用程度也大幅提高,北上廣深等一線城市尤其明顯。而且,隨著人力成本的逐年增多,除了一線城市外,二三線城市對于送餐機器人的需求也將隨之增大,即將迎來全面普及時代。
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