基因編輯食品將在日美上市，和轉(zhuǎn)基因是一回事嗎？

近日，日本厚生勞動(dòng)省的一個(gè)專(zhuān)家小組發(fā)布的公告稱(chēng)，日本將允許基因編輯食品在不進(jìn)行安全評(píng)估的情況下銷(xiāo)售給消費(fèi)者，前提是相關(guān)技術(shù)符合一定標(biāo)準(zhǔn)。這將為在日本使用CRISPR基因編輯技術(shù)和其他用于人類(lèi)消費(fèi)的動(dòng)植物技術(shù)打開(kāi)大門(mén)。而就在不久前，總部位于美國(guó)明尼蘇達(dá)州的一家公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國(guó)上市銷(xiāo)售。

一系列為基因編輯松綁的消息傳來(lái)，讓人不禁要問(wèn)：基因編輯食品未來(lái)是否“勢(shì)如破竹”?什么是基因編輯食品?跟轉(zhuǎn)基因食品是一回事兒?jiǎn)?人吃到底安不安全?針對(duì)這些普遍的疑問(wèn)，中國(guó)之聲記者采訪了中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員周儉民。

基因編輯食品將在日美上市，和轉(zhuǎn)基因是一回事嗎？

日本厚生勞動(dòng)省一個(gè)專(zhuān)家小組日前發(fā)布的報(bào)告指出，基因編輯食品不用經(jīng)嚴(yán)格安全性審查，只需向政府登記即可上市銷(xiāo)售。報(bào)告認(rèn)為，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品只是通過(guò)基因編輯手段編輯物種本身的基因，不轉(zhuǎn)入其他物種的基因。目前未發(fā)現(xiàn)基因編輯食品誘發(fā)癌癥或者其他安全問(wèn)題，因此無(wú)需審查。轉(zhuǎn)基因和基因編輯的區(qū)別在哪里?中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員周儉民表示，主要在于有沒(méi)有外緣基因的加入。

“簡(jiǎn)單的說(shuō)，轉(zhuǎn)基因是把一個(gè)本來(lái)的植物里沒(méi)有的基因從別的物種、別的生物里面轉(zhuǎn)到的這個(gè)植物里面。它是轉(zhuǎn)入一個(gè)全新的，當(dāng)然目的是轉(zhuǎn)一個(gè)好的基因進(jìn)去。基因編輯不是這樣的，基因編輯的它本身的基因給它稍微做一點(diǎn)小改動(dòng)，是它本身的基因的一個(gè)變化，從本質(zhì)上跟自然中產(chǎn)生的變異是沒(méi)有什么差別的。”

也就是說(shuō)，基因編輯食品不是轉(zhuǎn)基因食品。與基因編輯效果類(lèi)似的是自然中也會(huì)發(fā)生的基因變異。基因編輯食品與同樣有人工干預(yù)的良種選育手段效果也類(lèi)似。周儉民指出，良種選育是傳統(tǒng)技術(shù)，基因編輯是新型技術(shù)，效率更高。

“應(yīng)用方式可以通過(guò)傳統(tǒng)育種方式可以去雜交在一起，這個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的，這也是人類(lèi)農(nóng)業(yè)發(fā)展了1萬(wàn)年多年的做法。自然環(huán)境里面所能夠給你提供的有差異的基因是有限的。你可能費(fèi)九牛二虎之力，還有找不齊你需要的這些變異。一旦找到之后，你才可以用傳統(tǒng)育種給它雜交在一起，又費(fèi)勁又慢。現(xiàn)在你找出哪些零件是你想要的，雜交在一起，組合在一起，變成你想要的東西，根據(jù)原理來(lái)指導(dǎo)你的雜交的方式，不像原來(lái)那么盲目。”

通過(guò)基因編輯的食品是否安全？

周儉民向中國(guó)之聲記者表示，一萬(wàn)年以來(lái)，幾乎所有人類(lèi)可食用的植物都經(jīng)過(guò)了選擇性培育，否則這些植物只是草。通過(guò)選擇性培育，可以去除人們不需要的味道或毒素。周儉民舉例，我們吃的黃瓜、麥子、水稻等都經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的良種選育方式才變成今天的樣子。

“比如黃瓜育種的問(wèn)題，就是苦味的物質(zhì)會(huì)選育變得少一點(diǎn)。還有比如說(shuō)像麥穗、水稻粒兒，它原來(lái)還沒(méi)等你收獲，種子就噼里啪啦地掉土里面去了。因?yàn)橹参锏姆N子成熟了就會(huì)自然掉到土里，長(zhǎng)出下一代，但是這樣人類(lèi)就沒(méi)法收獲了。我們幾千年前祖先就選了，碰到哪一個(gè)麥穗或者稻穗，它的種子不掉下來(lái)。其實(shí)，就是它基因里攜帶一個(gè)變異了，原來(lái)的基因突變了，它不掉了，就把它留下來(lái)，后代就能收獲一個(gè)完整的麥穗，這樣就不用一粒一粒到土里面撿了。這個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫馴化。”

馴化后的植物本質(zhì)是發(fā)生了基因突變。事實(shí)上，如今仍然有很多食用的植物沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完全無(wú)毒。中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級(jí)工程師姜韜在接受媒體采訪時(shí)舉例，食用花生導(dǎo)致的過(guò)敏，仍然占據(jù)人類(lèi)食品過(guò)敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類(lèi)腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長(zhǎng)時(shí)間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動(dòng)植物，讓我們的食品更加富有營(yíng)養(yǎng)和更加安全。

不過(guò)，提起基因編輯，不得不說(shuō)到它脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。周儉民向中國(guó)之聲記者表示，植物中的基因編輯也的確存在脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。但周儉民認(rèn)為，植物的脫靶一般不會(huì)影響食品的安全性。

“植物里面的脫靶遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有醫(yī)療上面脫靶的后果大。植物里面脫靶的話，就相當(dāng)于紫外線或射線照射之后，不知道把植物哪兒變掉了，變得不好了。但不好了，我們一般育種家就會(huì)不要它。這個(gè)脫靶也是一樣的，大不了長(zhǎng)得不好，你不要它。但是通過(guò)一個(gè)脫靶來(lái)產(chǎn)生一個(gè)有害的食品，這個(gè)目前還是比較難的。”

據(jù)悉，日本正在開(kāi)發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個(gè)頭更大的真鯛魚(yú)等。基因編輯食品今年夏天就有可能在日本上市銷(xiāo)售。日本消費(fèi)者廳接下來(lái)將研究相關(guān)標(biāo)識(shí)方案。消費(fèi)者是否會(huì)接受新技術(shù)還有待觀察。歐盟法院于2018年7月裁定，基因編輯的作物必須經(jīng)過(guò)與傳統(tǒng)轉(zhuǎn)基因植物相同的冗長(zhǎng)審批程序。